怎样给蛋糕包出一个完美的翻糖皮

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料翻糖软糖皮适量
方法/步骤
1
1 将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低
我是主厨最详细的翻糖包面教学
2
2 将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀
我是主厨最详细的翻糖包面教学
3
3 将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱
我是主厨最详细的翻糖包面教学
4
4 把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉
我是主厨最详细的翻糖包面教学
5
5 把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作
我是主厨最详细的翻糖包面教学
6
6 把巧克力酱抹在蛋糕表面
我是主厨最详细的翻糖包面教学
7
7 把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平
我是主厨最详细的翻糖包面教学
8
8 表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬
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9
9 把杯子蛋糕边缘突出的地方削平
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10
10 整体削成一个干净的小圆包
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11
11 用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
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12
12 抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻
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13
13 这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀
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14
14 取一团面揉匀，不要有颗粒
我是主厨最详细的翻糖包面教学
15
15 擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚
我是主厨最详细的翻糖包面教学
16
16 用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间
我是主厨最详细的翻糖包面教学
17
17 把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做
我是主厨最详细的翻糖包面教学
18
18 侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平
我是主厨最详细的翻糖包面教学
19
19 用抹平器平的一面把底边打实
我是主厨最详细的翻糖包面教学
20 切边前就修成这个样子
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21 用披萨刀把边缘大的边都切掉
我是主厨最详细的翻糖包面教学
22 用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净
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23 整体
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24 擀一块小面
我是主厨最详细的翻糖包面教学
25 用看看起来比杯子大一号的圈模
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26 在小面上压出圆面
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27 把面皮盖在杯子上
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28 用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了
我是主厨最详细的翻糖包面教学
29 一个圆圆的面就完成了