酱牛肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

Answer 2

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

Answer 3

主料：牛腱子肉，豆瓣酱，老姜，青葱，蒜头

辅料：香叶，八角，草果，桂枝，山奈，桂皮，辣椒，花椒，茴香，白胡椒粉，生抽，盐

1.牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水

2.香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中


3.豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。


4.牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

5.锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香


6.爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料


7.加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来


8.卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道


9.卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可


10.程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了

烹饪技巧

卤制的时候酱汁要煮久点，让香料香充分溶解在酱汁里

Answer 4

材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。本回答被网友采纳

Answer 5

酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。