可以做青椒炒鸡心,很好吃。
鸡心做菜很好吃啊,很多人都喜欢吃,可以烤着吃,还可以炒着吃,一道辣炒鸡心分享一下:
主料:鸡心300克,中间切开。
配料:青红辣椒各50克切菱形块,圆葱25克切菱形块,香菜10克切段。
调料:花生油,食盐,味精,味极鲜,老抽,料酒,白糖,葱姜丝,干红辣椒段,花椒,香油。
做法:
1、起锅置火上加入清水,加入切好的鸡心,开锅捞出,清水洗净。(这样稍微煮一下,不容易粘锅,去除异味)
2、再起锅加入底油,加入葱姜丝,干红辣椒,花椒爆锅,爆出香味加入鸡心煸炒,片刻加入料酒继续煸炒。
3、炒至表面炸开后加入味极鲜,食盐,白糖,老抽,少许清水(避免糊锅)。
4、翻炒至8成熟加入青红辣椒块,圆葱块,翻炒一分钟,加入香菜段,味精,香油,出锅即可!
做一份爆炒鸡心,不仅香辣开胃,颜色上红绿搭配也能增加食欲。
用料:鸡心1盘、青蒜3棵、红辣椒2个、酱油适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、油适量
1、一盘鸡心准备好,重量约为300克;将鸡心外的护心油去掉,冲洗干净;
2、鸡心纵切一刀分两半,再分别切一刀,成四等份,这样心管里的污血能完全去掉,且鸡心块大小一致,能均匀受热;
3、将鸡心块用清水快速冲洗两遍,沥干水;青蒜和红辣椒清洗干净;
4、青蒜叶切小段,青蒜白切圈,红辣椒切圈;
5、炒锅中倒适量油,油加热到要冒烟的时候,将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色;
6、倒入料酒翻炒几下,再倒入酱油、生抽、盐调色调味;将红辣椒圈倒入锅中;
7、不停翻炒约20秒,使鸡心吃进味道,再将青蒜倒入锅中,翻炒10秒钟关火,装盘。
小贴士
1、爆炒鸡心油可以适当多放一些,油温一定要热,但不要烧到冒烟,那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒,倒入料酒可以去腥;
2、辣椒青蒜都能生吃,后放锅中,一变色即可,颜色漂亮还好吃;辣椒可以提前放锅里,能增加鸡心的辣味。
卤鸡心、炒鸡心好吃。
鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙元素、磷元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素等营养成分。
一、卤鸡心
主要食材:鸡胗、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油,在从中间刨开,洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净。
卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇。处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,水沸后撇去浮沫。焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中,加入所有卤料,加入黄酒。
加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。加入温水稍稍莫过食材,大火烧沸转小火卤40分钟左右。卤好的鸡胗鸡心可以直接吃,我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。
二、炒鸡心
将鸡心外的护心油去掉,冲洗干净;炒锅中倒适量油,油加热到要冒烟的时候,将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色;倒入料酒翻炒几下,再倒入酱油、生抽、盐调色调味;将红辣椒圈倒入锅中;不停翻炒约20秒,装盘。
鸡心就是鸡的心脏部分,是一种烹饪食品。 又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。