烧鸡皮水的做法及烧鸡的做法如下：
准备材料：油、
草果、桂皮、八角、茴香、香叶、葱、
陈皮、花椒、料酒、老抽、盐、糖
制作步骤：
1、去市场买二斤左右的鸡，告诉店主是做烧鸡的，人家就会给弄好，买回家后，用水冲洗，晾干水分，摸上蜂蜜准备油炸
2、中火炸金黄即可
3、炸的时候，把材料用纱布包好
4、这个千万别忘了，
小茴香，是跟葱一起塞鸡肚子里的
5、老抽，盐，糖，料酒最后没放，因为想起冰箱里有没吃完的米酒，所以用米酒代替料酒放好准备
6、炸好的鸡，放卤汁里，把葱小茴香塞进去，水是凉的，鸡炸完后立马放进去，这样鸡就不烫手了，不用等，直接操作
7、用的高压锅，水烧开后，有次
次声开始五六分钟就可以了，其余的交给时间，千万别太久，要不烧鸡烧烂了，就散架了拿不住的
8、做好了，凉好放冰箱冰镇，还可以蘸蒜泥