为什么鸡蛋煮熟后有一部分是空的，还能不能吃，营养有没有变化

Question

如题所述

Answer 1

吃煮蛋时，有时候我们会觉得奇怪，明明煮蛋前，鸡蛋是满满的，为什么偏偏会在煮却会空上地块的呢，有时候还会空上一大块呢？

其实鸡蛋空头的那部分叫气室，主要有两个作用。当蛋被孵化时，还没孵化出壳的小鸡也是需要呼吸空气的，小鸡呼吸的就是气室里的空气。鸡蛋壳上有70多个我们肉眼看不见的小孔(所以保存鸡蛋时不要先清洗)，并且大多分布在气室附近。这样外面的空气就能通过这些小孔进入鸡蛋壳内，并贮存在气室里，供还未出壳的小鸡呼吸。

气室还有一个作用，在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。有了这个气室，当体积增大时，蛋壳就不会被胀破了。

在熟蛋的同时，这个气室就留出来了，但一般来说，鸡蛋煮熟后，不会有半个鸡蛋都是空的情况。如果在外壳完好的情况下出现这个多的留空，那基本可以确定鸡蛋已经坏掉不能吃了。

Answer 2

鸡蛋生的时候他都是。液态状了。那么当你把它。用水煮熟了的时候。鸡蛋里面的鸡蛋黄鸡蛋清都变成了固态，它们的密度。密度大了。所以说。紧紧的抱在一起了。资阳外面自然就散下一定的空间了。就像猪肉也是一样。猪肉牛肉尤其是牛肉你把牛肉给它用水煮熟了。也就很小了那么米猪肉的密度也是增加了。它的体积就小了小了。我觉得鸡蛋和牛肉他们一煮熟，以后都是一个道理。所以也没有什么课。惊讶的。所以我们吃起来的时候呢，也特别干净。应该整的像牛肉也是你如果生的吃胎歪歪的你要煮熟了吃多么今到啊。应应证了。还有嚼头了。本回答被网友采纳

Answer 3

鸡蛋煮熟后有一部分是空的，有两种情况：
1. 运输原因：鸡蛋在运输过程中受到颠簸、挤压使蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者在运输过程中鸡蛋撞到硬物，造成非机械性散黄。
2. 储存方式不对：鸡蛋储存时应放在阴凉处，切忌放在潮湿的地方，储存时要竖着放，而且要大头朝上，小头朝下，这样鸡蛋会受到重力影响，使新鲜的蛋黄下沉，与蛋清分层，从而保持鸡蛋原有的营养成分。
无论是哪种情况造成的散黄，都一定不要食用。变质的鸡蛋不但不能补充营养，还会引起腹泻、呕吐等不适。

Answer 4

蛋壳里面空隙越大，说明鸡蛋放置的时间越长，没有饱满的新鲜了，当然营养也没那么好了，只要没粘壳变色变味，吃还是可以吃，就当充饥了，但是，为了健康安全起见，就选择放弃食用

Answer 5

这是因为鸡蛋里面并不是满满的，受重力作用你在煮的时候鸡蛋就会出现这种情况，可以吃的，没有影响