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澄面是什么面粉
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推荐答案 2022-10-24
澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦。
澄面是澄粉的别称,属于一种无筋的面粉,它的成分为小麦,所以也可以称作小麦淀粉。澄面的制作方式是,将面粉加工成面团,放在水里洗,直到面团的体积不再变小,分离称粉筋与其他物质这两部分,再把粉筋制作成面筋,剩下的东西就是澄面了。
澄面不仅可以直接使用,还可以用来制作各种点心,主要有虾饺、肠粉、粉果等。
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澄面是什么面粉
答:
澄面是一种无筋的面粉
,成份为小麦。澄面是澄粉的别称,属于一种无筋的面粉,它的成分为小麦,所以也可以称作小麦淀粉。澄面的制作方式是,将面粉加工成面团,放在水里洗,直到面团的体积不再变小,分离称粉筋与其他物质这两部分,再把粉筋制作成面筋,剩下的东西就是澄面了。澄面不仅可以直接使用,还...
澄面是
淀面吗?如果不是,那
是什么
?
答:
澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。
是一种无筋面粉
,主要成分是小麦,是通过将面粉用水漂洗加工,把面粉中的粉筋分离出来并晒干后,便成了澄粉,而分离出来的粉筋则成为面筋, 超市一般有卖。
澄面是什么面粉
有何用
答:
澄面是一种无筋面粉
,又称为澄面、小麦淀粉,是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质,一般多用于制作点心,例如火腿肠、方便面、冰淇淋等食物,澄面容易受潮发霉,所以需要密封放置干燥阴凉处保存。澄面属于什么面粉及作用 1、无筋面粉 澄面是一种无筋面粉,主要成分为小麦,又称为澄面和小麦...
肠粉
里的配料,有一种(
澄面
)
是什么
面
答:
肠粉
的澄面是澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,
是一种无筋的面粉
。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以...
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