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米粉蒸肉怎么蒸
如题所述
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推荐答案 2020-12-08
原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、盐、水、生抽。这量你自己把握,看你要做多少。
第一步:切肉
这肉最好选五花肉,因为肥瘦兼并的话,在烙的过程中肥肉会出油,出来的油正好给瘦肉,和米粉,这样就可以不加油,吃肉的时候也不会干。肉选好了,那咋们就来处理肉了,取整块肉在水里过一下,烫去肉表面的脏物,用刀把表皮的毛刮掉。然后切块,肉的厚度最好控制在0.5cm,这样不薄,不厚,方便烙,也同时食用。肉切好后放入容器装着,要选择一个较大一点的容器,因为等下还会放面粉,否则会溢出来了。
第二步:腌肉
腌肉不需要别的佐料,只需要生抽和盐,生抽用来提味,盐提前放为了肉里面有盐味,将放在容器里的肉里面加入生抽,生抽的量,只要你把肉稍微染色了,有一点点黄就可以了,这个生抽的量,是根据你你肉的量来放的,在就是加入适量的盐,用手搅拌匀,然后静止腌制15min均可。
第三步:裹米粉
现在就量腌好的肉来裹米粉了,糯米粉和粘米粉的比例看你个人的喜好,如果你喜欢吃比较香硬一点的那么你可以在肉里面放入1/2糯米粉和1/2的粘米粉,如果你喜欢吃比较软一点,粘稠一点,那你就放2/3的糯米粉,1/3的粘米粉,两种米粉的量根据你肉的多少来决定,只要你能把肉的外表面都裹住米粉就可以。加入米粉后就来加水了,水慢慢的加,看着你的米粉干湿程度来,加水后米粉要稍微偏干一点,但是米粉又湿润了的那种,就刚刚好。
第四步:烙米粉肉
平底锅热锅,油少许,只要锅底都刷到有油就行,这样做只是为了让他不沾锅,起到一个润滑的作用。小火,将裹好米粉的肉摊在平底锅上,摊满,切记一定要小火,这样才能使外边金黄肉特别的香,然后里面又熟透了,就这样让肉在锅里慢慢的烙着,时不时的给肉转个边,只要肉外表金黄,肉也有一点焦黄那么就方可了。
第五步:蒸米粉肉
刚烙好的肉不能马上蒸,那样肉还没有热胀冷缩,还没有收缩,其中的水分还没有出来,这样蒸出来的肉会不香,等肉冷却了,高压锅蒸饭的时候,放入架子,在里面同时,蒸,这样蒸出来的米粉肉真的很好吃。你打开来吃的时候,那味可以铺满整层屋子好吃的米粉蒸肉就这样完成啦。你学会了吗?
注意事项:
1.在烙的过程中一点要小火
2.米粉肉虽是好吃,但是也要适量,这种用油烙的吃多了会上火,第二这外表皮是糯米粉裹的,吃多了会不易消化,少量是没有问题的啦。
3.用生抽腌制这个过程必不可少。
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其他回答
第1个回答 2020-12-06
米粉蒸肉应该怎么做?快来get吧~
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第2个回答 2020-12-07
学会了做出来比饭店的还好吃
糯米和粘米混合淘洗干净,沥干水分放入锅中翻炒,加入香料翻炒至微黄后晾凉,猪肉切片放入料酒、生抽、老抽、盐、姜末腌制,米晾成常温后放入料理机打成米粉,猪肉与米粉混合搅拌,适量加入一些水,肉均匀放入碗中蒸50分钟即可。
第3个回答 2020-12-06
食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1.5克,白糖1克,老抽3克,豆腐乳3克,搅拌均匀,腌制十五分钟左右。
十五分钟以后,仔细挑去调料,打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑,用筷子顺着一个方向均匀搅拌,
然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
第4个回答 2020-12-06
把米粉泡好 然后放入蒸屉 加水 加油 加盐 加肉沫 加一些调味品
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米粉蒸肉
要加水吗?
答:
6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中,热水上锅大火蒸90分钟,中途可以给蒸锅内添一次水,千万别蒸的久干锅了
。7、熟了起锅,撒上葱或者嫩青蒜叶即可,米粉蒸肉就完成了。
米粉蒸肉
的做法 最正宗的做法
答:
8、倒入大半的米粉,用手将米粉与五花肉抓拌均匀。9、将剩下的米粉全部倒在盘子上
,入蒸锅,大火蒸十五分钟,转中大火继续蒸三十分钟即可。10、出锅。
米粉蒸肉
(自制米粉方法)
怎么
做
如何
做好吃
答:
米粉蒸肉
很好吃哦,做法如下:原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。做法:1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净...
米粉蒸肉 怎么
才能 蒸烂
答:
调味料:精盐、酱油、白糖、料酒、味精、花椒、八角、茴香、高汤各适量。
米粉蒸肉
的做法 1.将糯米或大米用温水洗一遍,用冷水冲一遍,捞出,沥干水分;将五花肉洗净,切成薄片 2.把洗好的米倒入锅中,放入花椒、八角、茴香,炒至米变成金黄色出锅,碾成米粉。3.将肉片放入碗内,加入精盐、酱油、...
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