酒酿红糖糯米粉发糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 将红糖放入耐热容器中，加入约300克开水，用勺子搅拌至融化。
2. 另取一碗，将醪糟打成浆备用。
3. 将粘米粉和低筋面粉混合，倒入醪糟浆和酵母。
4. 慢慢加入红糖水，边加边搅拌，直到面糊顺滑，无颗粒。
5. 把面糊盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
6. 发酵好的面糊中有很多气泡，用筷子搅拌使其顺滑。
7. 将面糊倒入纸杯中，九分满或全满，加入蔓越莓干。
8. 使用圆形纸杯，以获得更好的开花效果和美观。
9. 将装有面糊的纸杯放入蒸箱或蒸锅中，蒸制约20至25分钟。
10. 蒸制完成后，取出红糖发糕，香气扑鼻，口感绵软弹牙。
11. 比较之下，这款红糖发糕甚至胜过儿时母亲制作的美味米发糕。