蒸饺肉馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

 

牛肉蒸饺

主料main

牛肉500克 æ´‹è‘±åŠä¸ª ç”Ÿå§œ1小块 é¢ç²‰500克 å¼€æ°´200克 å†·æ°´100克3人份

辅料others

盐1勺 æ–™é…’3勺 é£Ÿç”¨æ²¹é€‚量 ç”ŸæŠ½2勺 è€æŠ½1勺 èšæ²¹1勺 é¸¡è›‹1个 èƒ¡æ¤’粉1小勺 é¸¡ç²¾é€‚量 é¦™æ²¹é€‚量

调牛肉馅鲜嫩爆汁有窍门，调料的先后顺序也有讲究。这样做牛肉蒸饺，薄馅儿大，咬开饺子皮儿，一股鲜美的汤汁立刻“喷涌而出”，一口吃下，肉馅鲜嫩，香而不腻。如果是第一次吃，或者稍不注意，鲜香的肉汁可能会滴到衣服上。

牛肉蒸饺的做法

步骤step

1

牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了。

步骤step

2

肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好。

步骤step

3

绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法绞成自己喜欢的程度。

步骤step

4

牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃。

步骤step

5

洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀。

步骤step

6

牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁。

步骤step

7

面粉分成两半，一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团。

步骤step

8

面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片。

步骤step

9

包成大个儿的饺子，放入蒸屉中。

步骤step

10

直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。

步骤step

11

牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。喜欢吃饺子吗？赶快试一试吧！

牛肉蒸饺的成品图