泡泡糕怎么炸出泡泡

Question

如题所述

Answer 1

泡泡糕，外皮泡泡丰富酥脆，内里软糯拉丝，巨好吃！
把我的做法分享出来：

原料:

黄米面适量，自制红豆沙适量，食用油适量

做法步骤:
1、黄米面适量，黄米面里少量多次加入温水，拌成颗粒状。看不到干粉，捏紧成团，又可以轻松散开的状态。黄米面均匀铺在笼屉上，蒸20分钟。笼屉记得刷油。
2、时间到，马上把黄米面团装入盆中。趁热用硅胶铲蘸冷水，不停按压、翻拌面团至光滑，柔软。
3、砧板和手上抹油，将面团搓长，分割切块，按成饼状，包入红豆沙。
4、用手拍成饼状。
5、盘里抹油，将油糕逐个摆入，随时盖保鲜膜，防止表皮风干。
6、六油温放入油糕，先不要翻动，等一面炸硬，油糕浮起，再翻面，慢慢炸。炸至油糕颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。

小贴士:
蒸好的面团要趁热揉，包油糕也要趁热，否则冷却的面团会变硬。
热的黄米面很黏手，一定要全程抹油操作。
如果包油糕的过程中，面团温度降低，变硬了，可以连盆放蒸锅蒸一会儿就变软，就可以继续操作了。