虎皮鸡爪的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

我的虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：
准备食材： 鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。
制作步骤：
1、准备适量的鸡爪。
2、起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。
3、再次起锅，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗，用厨房纸巾擦干水分备用。
4、油温7成热鸡爪下锅，中火进行油炸至焦黄。炸好捞出过凉水，泡出虎皮状，最好就用冰水。
5、准备几个干辣椒、一块桂皮、八角、几斤香叶和20粒花椒，小块生姜切片，几颗大蒜切片。起锅，油温三成热配料加入锅中爆出香味，放一勺辣椒酱、黄豆酱爆炒，加入生抽、老抽。
6、放糖色和清水，煮开鸡爪加入锅中焖上20分钟。就完成啦！