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做包子发面技巧和配方
如题所述
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推荐答案 2024-08-11
1、制作包子时,发面一般分为大碱发面和快速发面,制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。
2、先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量。
3、包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合。
4、加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时。
5、面团发好后开始揉面,分割面剂子、擀皮、包馅儿、上笼,蒸熟即可出笼。
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做包子发面技巧和配方
是什么?
答:
1、制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取
,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温...
包
包子发面
的做法
和配方
答:
包包子发面的配方有面粉、米汤、酵母,
具体做法如下:主料:面粉400克。辅料:米汤200克、酵母4克、保鲜膜适量
。1、准备所需食材用料。2、把酵母加入面粉中,搅拌均匀后加入米汤。3、揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜醒1小时左右。4、面团醒发至原来的两倍大左右,手指蘸面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩...
小笼
包子
和面的详细步骤
答:
提示:蒸包子的面必须是发面。
和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死
。具体用手背试一下,感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软,否则不容易定型。技巧二:
醒面环境最重要
。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般...
家常
包
包子发面技巧
答:
3、发面的时候适当的往里面加些糖
。建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等。4、注意一点,面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的...
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