第1个回答 2020-09-22
不知道大家是不是跟我一样,只要看到有关美食的节目啊,图片啊什么的,就特别馋这种美食,恨不得马上就能吃到。看了一个电视剧里在吃葱花饼,立刻就被馋到了,毕竟北方人爱吃面食,可以说对喜欢的面食是毫无抵抗力的。除了饺子,馅饼之外,不带馅料的面食最爱的就是葱花饼了。每次去外面吃饭,只要有葱花饼也是必须来一份儿的。但是外面吃了几次葱花饼总觉得有很别扭的油味,所以更喜欢在家自己做喽。
葱花饼是从小吃到大的一种好吃面食,记得小时候去农村姥姥家,姥姥问我想吃什么,除了炖肉就是葱花饼了,最开始姥姥家还是拉风箱那种大锅,把葱花饼贴到大锅里烙,后来生了蜂窝煤的炉子,放上一个大大的饼铛,一锅能烙三四个小个儿的葱花饼。按说农村都是重男轻女的,可姥姥唯独偏爱我,每次做了炖肉和烙完葱花饼都是偷偷先拿给我吃,就连舅舅家的孩子吵着要吃都不给呢,哈哈。直到现在,对葱花饼的爱都是有增无减呢,家家都有烙葱花饼的方法,我家是这么做的。

【葱花饼】
食材:面粉,葱,盐
做法:

1、一斤面粉倒入适量的温水开始和面,首先面要和的稍微软一点,另外用筷子把面搅成团状,然后用手按压几下即可,千万不要来回和面,这样做出来的葱花饼就发硬了,不松软了;

2、醒好的面不要揉好久,做出来就不软乎了,揉几下就行,按照烙饼的大小揪成几等份的面团,用擀面杖擀成一个薄一点的面饼,在面饼中间倒适量油,然后四面往里对折一下,就能把油弄均匀了,省去了用刷子刷油的麻烦,好吧,其实我是懒;

3、在面饼上均匀的撒上一勺半的盐(2克小盐勺),再撒上切好的葱花儿;

4、把面饼卷卷卷起来,成一个长条状;

5、把长条卷从中间揪开,揪着其中一个的两头往里卷,把长条卷成一个个面坨坨;

6、把面坨坨按扁,然后用擀面杖擀成面饼;

7、平底锅放适量油,小火,把面饼放进平底锅,盖上盖子,大概3,4分钟翻面,然后再烙2,3分钟,两面金黄就可以拿出来吃啦。

通常外面的葱花饼都会切成几角儿来吃,我家的葱花饼是小个儿的,烙好之后抓着烙饼往中间抖一抖,让葱花饼喧腾起来,然后撕着吃就特别香。吃葱花饼就不需要再炒菜什么的了,直接搭配一些熟食或者粥汤就可以,松软可口的葱花饼趁热吃最好吃了,带着浓浓的葱香味道,就是直接白嘴吃都能轻松吃下一张饼呢。