猪皮用什么炖汤

Question

如题所述

Answer 1

猪皮炖海带 

原料：猪肉皮250克、干海带40克、油、盐、蚝油、

大葱、大蒜、料酒、花椒、大料、白糖适量

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做法： 1、肉皮刮干净，将处理好的肉皮切块，肉皮用水焯一下。 

2、干海带用电压锅，加水，加压煮30分钟，洗净切块。

 3、炒锅烧热，倒适量油，油热后，加白糖，待糖热起沫放肉皮，翻炒，使肉皮上色。

 4、炒好糖色的肉皮放进电压力锅，稍加一点水，将花椒，大料，葱段，大蒜，料酒，盐，酱油，耗油，放进电压力锅，盖盖，加压煮20分钟。

 5、待肉皮熟后把海带块放进肉皮锅内，不用加压，煮5分钟即可。

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猪皮豆腐炖鲤鱼 

原料：鲤鱼350克、北豆腐250克、猪肉皮150克、青椒10克、

盐5克、味精3克、酱油5克、醋4克、料酒6克、

香菜5克、辣椒(红，尖，干)20克、植物油25克、大葱10克，姜5克

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做法： 1、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾，豆腐切成长方片，熟肉皮切成宽条;

 2、青椒、香菜、葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝; 

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

 4、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精; 

5、.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

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猪皮炖山药 

原料：山药1根、猪皮适量、八角、桂皮、草果、姜片、盐、味精、酱油适量

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做法： 1、猪皮解冻洗净、猪皮和水一起烧开。

 2、捞出猪皮，刮去猪油，拔去猪皮，切小段。

 3、猪皮放入砂锅中，加入桂皮、八角、草果和适量水一起烧开。

 4、烧开一会加入姜片，2勺盐、1勺味精、3勺酱油。

 5、在煲猪皮的时候，取一根山药，洗净刨皮，切块泡水里，

把山药加入砂锅中，继续煲1个小时即可。

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