盐面包
配方:
高筋粉250克、白糖20克、奶粉10克、干酵母2.5克、海盐3克、波兰种50克、纯牛奶55克、水95克、无盐黄油20克 (以上液体食材均用的冷藏的)。有盐黄油 5克/块，共10小块。
做法:
1、提前一晚准备波兰种，高粉30克 、清水30克、干酵母0.5克、 放在一起搅拌均匀，密封冷藏发酵12小时以上。
2、厨师机里加入除黄油外的所有食材低档混合成团，中高档打出厚膜加入黄油，低档混合黄油，继续中高档打出薄膜。
3、整理圆润放入大碗中，(烤箱发酵模式里面放一碗温水温度28度发酵60分钟左右)，取出按压排气直接切成10等份/每份50克。
4、取一个面团轻轻拍扁，两边向中间收，收口处捏紧，用手轻搓成胡萝卜状，摆入烤盘，表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟，取出轻拍，上方擀平，下方用手轻拉着擀长。
5、顶部放一块5克的有盐黄油，两侧刷融化的黄油，自上而下卷起，进行二次醒发 (烤箱发酵模式一碗温水 ，30度发酵50分钟左右)。
6、发酵好了表面喷水撒几颗海盐装饰。烤箱预热，上下火180度烘烤15分钟 ，注意表面上色情况 (烤箱温度不同根据实际情况调整即可) !
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