用料
鸡肉 500g
面粉 150g
淀粉 75g
鸡蛋 一个
泡打粉 5g
料酒 少量
酱油 少量
胡椒粉 少量
盐 少量
辣酱 番茄酱 辣椒面孜然
回忆中的挂糊小鸡肉串的做法
鸡肉切小条 用料酒 盐 酱油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分钟 不用太咸 因为还得刷酱
腌好的鸡肉穿串 一串穿上薄薄的一条就够 太大不爱熟 不嫩
制作面糊。面粉 淀粉2:1。再加一个鸡蛋 一点点泡打粉 搅拌均匀 适当加点水 粘稠一点 能挂住的那种 不要太稀
倒油烧热 拿一把串挂糊 多余的面糊敲敲 下油锅 三分钟左右就可以 时间长容易老 成功的面糊进油锅会变蓬松
炸好配上酱料。我爱吃辣的 自己调了秘制酱。根据个人口味把蒜蓉辣酱 番茄酱 胡椒粉 酱油 辣椒面孜然 再加点水搅拌一起。不能吃辣可以配番茄酱或者甜面酱
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