牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

如题所述

牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩
用料
牛肉 2斤
大葱 2棵
料酒 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
十三香 适量
姜粉/姜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
糖 适量
鸡蛋 2个
淀粉 适量
冷水 少许
干馍 3个
面粉 适量
年菜——炸牛肉丸子的做法
牛肉打成肉馅,加入料酒
加入蚝油
加入白胡椒粉
加入十三香
加入姜粉/姜末
加入盐、味精、鸡精、糖
加入生抽
加入老抽
加入鸡蛋、葱花
淀粉加冷水制成浆,加入肉馅中。
把干馍去皮,瓤搓成小颗粒,和面粉一起加入肉馅中
【家中有面包糠,所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
开始搅打上劲,直至肉馅变至Q弹,能挤出光滑的丸子为止。
中小火,入油锅,炸制金黄捞出沥干油即可。
碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子,再添加适量生抽、料酒、盐、味精,浇上肉汤,上锅蒸。
上汽后,转小火,蒸30分钟左右,即可出锅,享受美味吧!
小贴士
1.没有肉汤,清水也可以。
2.蒸碗前最好尝尝丸子,如果太咸,蒸碗里的盐可少放或不放。
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