乞丐鸡做法用怎样泥土好?红泥土可以?

Question

如题所述

Answer 1

乞丐鸡是一种用泥土包裹的烤鸡，制作时可以使用红土，但需要注意一些事项。
食材清单：
* 鸡一只
* 食用油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、大料、花椒等适量
* 香菇、板栗、玉米粒、香葱等适量
制作步骤：
1. 鸡清洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味，然后用盐、糖、料酒、花生油等调料将鸡腌制两个小时。
2. 香菇、板栗泡发切好，放入玉米粒、香葱、盐、花生油、耗油、姜片搅拌好待用。
3. 找一块通风的空地，挖个小坑，四周铲平。
4. 用三块砖做个稳固的门口，用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶。
5. 把腌制好的鸡用荷叶包好，然后放入泥堆中封好，再将泥堆的顶封好。
6. 把封好的鸡放入烤箱中，根据鸡的大小和泥的厚度来确定烤制时间。一般来说，烤制时间约为1.5至2小时。
7. 烤制完成后，将鸡从泥堆中取出，用刀割开泥封，把鸡取出来。
8. 最后将鸡摆盘，撒上葱花即可享用。
注意事项：
使用红土或其他颜色的土也可以制作乞丐鸡，但需要注意土的粘性和纯净度。如果土的粘性不够，可以在泥中加入一些水和面粉来增加粘性。同时需要注意在烤制过程中防止泥巴裂开，可以在泥巴上涂上一层薄油来防止裂开。

Answer 2

乞丐鸡做法

嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。

制作方法
用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。本回答被网友采纳