半熟的鸡蛋可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以

鸡蛋一定要让它熟了再吃,因为鸡蛋的蛋白和蛋黄里都含有一定量超标的大肠杆菌和其他的菌落,如果鸡蛋不煮熟就吃的话很容易引起肠胃不适。

如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

扩展资料：

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

参考资料：半熟的鸡蛋能不能吃？--人民网食品频道--人民网

Answer 2

半熟的鸡蛋真的更有营养吗？鸡蛋怎么吃最有营养？

Answer 3

每一个家庭必不可少的食物时什么呢拉开冰箱，最下面的盒子里，相信都整整齐齐的摆满了鸡蛋吧，鸡蛋怎么吃才健康呢?咱们今天来说说怎么吃鸡蛋和半熟的蛋是怎么倾害你的健康的。

日本人最爱吃的鸡蛋料理有生鸡蛋酱油饭、半熟的煎蛋、蛋包饭等等，但是有专家称，想要摄取营养煮鸡蛋最为理想，半熟鸡蛋或者生鸡蛋会导致白发、男人过量吃鸡蛋加速死亡

鸡蛋料理的加工过程越复杂就越没有营养。像台湾人爱吃的茶叶蛋属于煮蛋，但是加工时间长，而且配料之一的茶叶中含有有机碱，会使鸡蛋的蛋白质变性，妨碍营养的吸收。而料理简单的荷包蛋或者咸蛋，前者用油过多导致油腻，后者含盐量过高不利于健康。

鸡蛋营养最能被完全吸收的料理法是水煮，既能有效吸收营养，又能排除不必要的养分可谓最合理。也有人爱吃半熟的煮蛋，但张斯兰介绍半熟的蛋白中含有破坏生物素的物质，生物素是抑制白发、秃发的物质，长期吃半熟或者生鸡蛋的话就会导致生物素缺乏。

几种玩命吃蛋方式

1. 生吃鸡蛋

生吃鸡蛋，在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市，常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。

实验中发现，蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起腹泻的细菌。

沙门氏菌来自何方 ? 专家说，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内，从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热，根据国外文献记载，当鸡蛋的温度达到 75 ℃以上，菌体可被杀死。

同时，鸡蛋中的蛋白质中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以，要想吸收鸡蛋中的营养，必须破坏它们的存在环境，即通过高温。

2. 吃太阳蛋

日常生活中，外形像太阳而得名的太阳蛋，可以说是很多食客的最爱。

它是煎蛋的一种，制作方法与普通煎蛋不同，把蛋打在锅里单面煎，在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界，甚至有人用吸管来吸吮，来充分享受美味。

实验中发现，蛋清生吃会有沙门氏菌，她对太阳蛋蛋黄进行检测。" 同样，还是存在沙门氏菌。"

经过高温加热，还会存在沙门氏菌的原因，专家分析说：" 温度未达到杀菌温度，而且时间不够。" 专家说，平时吃鸡蛋时，我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度，最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是连壳煮的蛋，那么在沸水中必须达 5 分钟。

知道了生蛋没有所谓的保留的营养后，是不是想知道蛋煮多久才最营养呢?>>>鸡蛋煮到什么程度最有营养

" 大部分人吃的鸡蛋来自市场，对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知，为避免沙门氏菌感染，最好还是吃全熟的蛋。" 专家提醒，除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下，那么可以适当降低烹饪温度与时间。

3. 饭焐蛋

煮饭的时候，顺带把鸡蛋放在米上一起煮，既可以保持蛋的营养，也可以让蛋吸收大米中的营养。江浙一带存有这种煮蛋法。专家说，现在很多人还用这样的方法煮蛋。

" 暂且不论鸡蛋能不能吸收米饭营养，仅这样过度热处理鸡蛋，就已是对营养的破坏。" 专家说，煮饭一般用高压锅、电饭煲等器皿，煮一锅饭的时间通常为 15 分钟以上。" 虽然鸡蛋要煮熟吃，但过分加热同样不行。"

长时间高温下，鸡蛋蛋白质中的某些氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应，导致这些发生反应的氨基酸利用率下降，减少了鸡蛋中的丰富营养。而且蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

"10 分钟是个最高极限。一般就 5 至 6 分钟为宜。" 专家说，特别注意不能用高压锅去闷压，在高压锅的压力下，会加速美拉德反应的时间。

4. 熟蛋冷水浸

煮熟的鸡蛋，放在冷水中浸一下，蛋壳容易剥落。相信，经常自己煮蛋的人，都会有这一小动作。殊不知，看似不起眼、而且可以图方便的细节，也关乎着我们的健康。

新鲜鸡蛋外壳有一些保护膜，可这层膜随着鸡蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，降低贮藏时间。

对于熟蛋冷水浸，专家的看法是，可以浸，但必须是沸水冷却后的冷水才可以。自来水中菌类太多，容易侵入熟蛋威胁健康。

5. 只吃营养蛋黄

有些人吃鸡蛋，常常是吃一半丢一半，并不是胃口大小或喜好问题，而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上，并非如此。

吃鸡蛋也是有很多种方法的，吃不好反而对身体有害，蛋白和蛋黄各有各的营养，要按照自己的体质去选择吃的量和吃的方法。个人觉得水煮蛋就是最好吃的，你呢，喜欢怎么吃，也可以和大家来分享的哦。

Answer 4

　　半熟的鸡蛋不能吃，以后再吃鸡蛋，如果是煮着吃，千万要将鸡蛋煮熟了吃。鸡蛋是我们餐桌上的最有营养的食品，但是也要有正确的饮食的方法，一是要彻底煮熟，二是每天鸡蛋的摄入量一不能超过2个为好。
　　半熟的鸡蛋健康风险很大，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦食用被感染的鸡蛋，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

Answer 5

　　可以吃,但是不卫生的,最好煮熟了再吃
　　国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有
　　足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，一旦忽略，随时吃了半生熟蛋
　　而致命。外国曾有五名人士食后感染细菌死亡。

　　香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟"太阳蛋"
　　后，出现屙呕及头痛迹象，鸡蛋应该彻底煮熟才食用。

　　美国食品药物管理局今年七月发表调查报告，有病人因食用
　　未经彻底煮熟的鸡蛋而感染沙门氏菌，九五年曾有五人死亡，其
　　中四人入住护老中心。报告列出高危一族尤其要留意，其中包括
　　儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，
　　最容易受沙门氏菌感染。

　　为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死，美国
　　政府决定在鸡蛋盒上贴有卷标，呼吁市民须煮熟鸡蛋才食。美国
　　食品药物管理局的报告上透露，一种新生物科技技术，主要给予
　　孵出的小鸡，喷洒一种含有二十九种有益菌的液体，让小鸡在啄
　　毛时将益菌带入肠道，藉此抑制沙门氏菌的滋生。

　　同时，在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理，确保大肠杆菌及沙
　　门氏菌被消灭，然而，却会损害鸡蛋中的维他命A。香港大学医学
　　院微生物系任永昌博士质疑，放射处理无疑可杀死细菌，但也会
　　令成本增加及流失维他命A，其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮
　　熟才吃。

　　他承认，鸡只的肠附有沙门氏菌，鸡蛋在包装前未有彻底清
　　洁蛋壳，鸡粪可能留在壳上，鸡蛋有机会受沙门氏菌感染，老人
　　家及小童等高危人士食用未煮熟的蛋后，染病机会会更高。

　　他续称，香港曾有市民因进食不洁或半生熟的鸡蛋后感染沙
　　门氏菌，更出现屙呕情况，须入院治理。甚至有人因食用没有彻
　　底煮熟的鸡蛋，出现小规模的集体中毒事件。市民必须把混有生
　　鸡蛋的食物煮熟，例如鸡蛋三文治、奄列、鸡沙律及布甸等，尤
　　其要避免食用半生熟的鸡蛋。