零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
卤牛肉的做法如下:
材料:牛腱子-1500克;冰糖-两块;生姜-1块;小葱白或大葱-1段;茴香-1小把;
花椒-1小把;桂皮-2小块;八角-3-4个;陈皮-1块;甘草-4-5个;白果- 2个 ;
盐-适量;生抽-适量;白酒-2汤勺;芝麻油-适量。
1、材料准备好...生姜切片,葱白洗净,冰糖要1大1小,有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿,把正方形盘子里面的材料装一起葱白、茴香、花椒备用!
2、锅里烧水。把步骤1的材料,除生姜和大的那块冰糖留下,它全部放入锅中煮开。
3、煮卤水的时候可以处理牛腱子了,切成大块。另取一个锅.锅里放冷水,能盖过牛腱子,再放一半的生姜。
4、煮开后.再煮5分钟,捞出用清水冲洗干净,浸泡凉透..捞出沥干水。
5、锅中倒入油,把之前留下的那大块冰糖放入,小火加热至融化,等这大泡变小泡时,迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。
6、翻炒至牛肉上色...炒好了糖色的牛肉,很好上色的,把剩下的生姜放入翻炒..
7、倒入白酒..倒入白酒后,盖上锅盖焖10秒左右,开盖后放生抽,翻炒均匀。
8、把牛肉全部倒入卤水锅中..水开后..转小火..盖上锅盖,发现筷子能很难扎进去时,放入盐..
9、筷子能比较轻松扎进去时,关火...!放芝麻油,如果吃鸡精的,可以放鸡精!不要等到很容易扎.那会太烂了!放入汤中浸泡3小时以上,再捞出沥干水分,晾干。
扩展资料:
卤牛肉技巧:
1、做卤牛肉必须选择带筋的牛腱子肉,这部分牛肉卤出来的牛肉才会更香。
2、牛肉必须用水反复冲洗2小时以上,这样才能更好的去除牛肉的血水,把血水去除干净才不会有血腥味。
3、香料在煮之前必须用温水浸泡,这样才能充分的煮出香料的味道,才能使卤出来的牛肉更香。