咸蛋黄豆腐羹
内酷豆腐
主料:内醋豆腐400g/盒
辅料:蟹柳棒100g、冻青豆30g、蟹味菇100g、金针菇100g、熟咸鸭蛋3个
调料:葱10g、鸡汁20g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉2g、蒜泥5g、猪油3g
烹饪步骤:
①内脂豆腐切成1.5*1.5厘米的块备用。冻青豆、蟹味菇、金针菇焯水备用。熟咸鸭蛋取出蛋黄,捏碎备用;
②锅中加底油,放入蒜泥煽香,加入咸蛋黄泥煽炒至起沫子,成泥状,加入水600g,放入冻青豆、蟹味菇、金针菇、蟹柳棒、老相食内脂豆腐,放入调料鸡汁、盐、鸡精、胡椒粉、猪油烧开后勾薄芡。
小贴士:没有浓缩鸡精,可以用浓汤宝30克替代,也可以用鸡汤或者骨头汤替代水。