食材明细
面粉适量
鸡蛋适量
豆角适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
白萝卜适量
肉丁适量
辣酱适量
盐适量
豆瓣酱适量
酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
臊子面的做法步骤
1
面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3
用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4
盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
5
最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6
撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7
切成菱形块。
8
用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9
将全部臊子材料切成丁。
10
将肉切成肉丁。
11
锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12
炒匀后再放入肉丁。
13
待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。
14
再加入少许酱油,少许水。
15
全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
16
锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17
水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。
18
捞出面,拌上臊子即可。
臊子面怎么做?