宁夏羊肉臊子面的做法
首先将土豆和胡萝卜切成拇指盖大小的块，土豆要稍微切大一些、因为煮的过程中会变小。姜切末蒜切片，喜欢吃辣的可以切写辣椒。
待油烧热后下姜沫蒜瓣爆锅
待姜蒜炒出香味后，放入羊肉臊子。做法简单来说就是将羊肉切成小丁，用羊油炒制羊肉至没有水气后，加入花椒面继续炒至3分钟，然后加入辣椒面盐鸡精等调味，稍稍炒一会就可以出锅了。一般来说可以一次多炒一些，之后冻起来，随吃随用很方便。
炒至羊肉变色，羊油完全溶化后，加入切好的土豆胡萝卜块以及木耳丝，翻炒五分钟。
加入高汤至没过并高于食材两个指节的高度（若无高汤水也可以），盖锅盖以中小火炖半个小时
在煮臊子的半个小时里，我们可以将和好的面擀成面皮再切成面条，嫌麻烦的可以直接买手工面,不推荐用过细的挂面。烧一锅热水，在水开的时候将面条下进去大火保持沸腾煮五分钟然后将面条捞出，喜欢吃筋道的可以将面条先过一下凉水，这样也可以防止面条时间长了粘在一起
最后将面条盛在碗中，浇上已经煮好的臊子，撒上葱花和香菜，再配上油炸辣子，简直不能更好吃了！尽情享受吧！
另外一种做法：【配料】：羊肉、白萝卜、土豆、老豆腐、野生蘑菇、黑木耳、黄花菜、蒜苔、西红柿，香菜少许。
1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）
2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）
3.把面团擀成片，厚度根据自己需要
4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面
5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）
6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟
7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色
8.然后加入100ml水
9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）
11. 锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次
12. 面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。
另外一种 做法：【配料】：羊肉、白萝卜、土豆、老豆腐、野生蘑菇、黑木耳、黄花菜、蒜苔、西红柿，香菜少许。
【做法】：
将羊肉切成丁，白萝卜、土豆、老豆腐洗净切成1cm见方的丁；蒜苔、香菜切段，野生蘑菇、黑木耳、黄花菜水发洗净后备用。
锅烧热后，倒入适量底油将羊肉放入爆炒；然后依次放入野生蘑菇、黑木耳、黄花菜，白萝卜、土豆、老豆腐和少许盐慢火炒，再加水直至没过锅内食材，然后开大火炖至锅内食材酥软。
放入面条、粉或者水饺等面食最后放入西红柿、蒜苔，盖上锅盖稍焖片刻即可享受美味大餐，当然不要忘记撒上一把香菜，既可以提味又可以增加色彩。
1. 五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
2. 鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
3. 胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
4. 另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
5. 煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.
用料
羊肉 半斤
紫蘑菇 8颗
韭菜 几根
土豆 半个
木耳 10朵
豆腐干 2块
芹菜 一颗
大葱 半根
香菜 一小撮
番茄 2个
宁夏羊肉臊子面的做法
将羊肉的肥肉去除少许，羊肉切丁备用。
将番茄去皮切丁，将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用。
将芹菜、韭菜、香菜切小段备用。
热锅，加油。油热后羊肉下锅煸炒，将油煸干，然后放入大葱继续煸炒，爆出香味后加入辣椒面（油泼辣椒面）。入调料，适量的酱油、料酒、醋、盐、糖。
接着放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜继续煸炒。
另一个炉灶开始烧一锅水，准备下面。
加热水至羊肉臊子的锅中，调味，待另一个锅中的面熟后捞出，入碗，接着盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦。