冷冻的章鱼应该清洗的方法是化开后把肚子剪开去内脏，背部有一根透明的骨片，还有吸盘和触须之间的嘴也要去掉，章鱼要搓一搓，最好用盐搓，用力搓，章鱼身上有黏黏的东西，搓一搓，开水烫一下，烫一下才会缩水，章鱼身体里水分多。章鱼宜于爆，炒，炝，拌，尤以凉拌为美。也可干制成章鱼干，熟八带。
一、章鱼的功效与作用
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
二、章鱼的制作技巧
章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出
肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜