黄豆酱炖排骨的做法，黄豆酱炖排骨怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

排骨剁块，凉水下锅煮开，捞出时就势用锅中热汤，冲净血沫；倒掉前面的热汤，放开水或做开水，下焯好的排骨，大火烧开，放料酒一口杯、干辣椒 两个、八角一两个、香叶四五片、桂皮一小块、白糖一小勺，十分钟后，转最 小 火 炖煮；一小时后，转大火，烧开，放盐、鸡精、姜片、葱段，二十分钟关火，上桌开动。注意：炖煮时，水要一次放够。如半途加水，加开水；盐后放，以防肉不爱烂；炖煮时间，主要看排骨的鲜嫩度，嫩一些可适当少炖一些时间；调味随自己的口感。