第2个回答 2020-01-15
前言
鸡蛋营养丰富，适合很多种烹调方法，不过要想吃到口感滑嫩原汁原味的鸡蛋的做法，那一定就是鸡蛋羹了。鸡蛋羹虽然看起来很家常简单，但要做出一份光滑的鸡蛋羹却是需要好几个小窍门的，这一次的鸡蛋羹算是我做这道菜以来最成功的一次了，口味外形都达到了理想的想法，必须分享出小窍门给大家，让大家也试试好吃好看的鸡蛋羹。
材料
主料：鸡蛋180g；
辅料：盐7g、温开水30ml
鸡蛋羹
1
鸡蛋打入碗中。
2
然后下入盐。
3
加适量的水搅拌均匀。
4
把鸡蛋液上面的小泡沫用小勺子全部清理掉。
5
然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔。
6
锅内放入水，放三角蒸架，再放上鸡蛋羹开始蒸，大火10分钟就可以了。
7
冒着热气的鸡蛋羹就出锅了，撕去保鲜膜。
8
撒上葱花即可。
9
看，里面也是和表面一样的光滑，丝毫没有蜂窝状。
10
超级滑嫩的鸡蛋羹，趁热吃口感更好。
小贴士
想做出好看好吃的鸡蛋羹要注意的几点：
1、一定要封上保鲜膜，封上保鲜膜可以锁住水分。
2、保鲜膜一定要扎小孔，扎小孔是为了鸡蛋能透气。
3、刚打好的鸡蛋液上面的小泡泡一定要去掉。
4、我加的水是过滤过的纯净温开水，所以建议大家至少兑水时要用温开水。
第3个回答 2020-04-11
前言
蛋羹的做法确实挺简单的，但是要想把蛋糕做的光滑细腻有弹性，还是有好多的细节需要注意，细节决定成败就是这个道理。蛋液中要加凉开水不用冷水；蛋液要搅拌均匀、滤除气泡、覆盖保鲜膜后要扎孔等等，只要做到这些就会成功。其实如果是自己食用的话也可以简单一点，只要保证用凉开水和蛋液混合，也可以蒸制出滑嫩的蛋羹。
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：生抽适量、盐适量、葱适量
蒸蛋羹
1
主料：
鸡蛋。
2
把鸡蛋磕入碗中。
3
将其搅拌均匀。
4
加入凉开水1:1。
5
切碎葱花。
6
放入蛋液碗中，加少许盐入底味，搅匀。
7
锅烧开水，放入锅中。
8
旺火蒸制12分钟左右。
9
把蒸熟的蛋羹取出。
10
加适量的味极鲜即可食用。
小贴士
1、鸡蛋和水的比例1:1较好，如果喜欢软的，水可以适量增加，但不要超过2倍。
2、根据蛋液的多少，蒸制的时间一般在10--15分钟左右。