好吃不过饺子！作为地地道道的北方人，三天两头吃顿饺子再正常不过了。饺子作为主食，不用搭配炒菜就可以吃，而且很好吃。做法并不繁琐，只要和好面拌好馅，基本已经完成了一大半。一般总用薄皮大馅来形容饺子包得成功，其实饺子好吃与否，饺子馅的功劳占了一大半部分。
饺子馅的种类太多了，常见的猪肉韭菜，猪肉白菜，牛肉大葱，素三鲜等等，都属于家常又好吃的一类。很少有人不喜欢吃饺子，热气腾腾的饺子端上桌，大家你夹一个我夹一个，不一会儿，就能吃掉一大盘子的饺子。很多人喜欢吃肉馅饺子。饺子馅，韭菜和这俩是绝配，又香又好吃，虽然是素馅，比肉馅好吃。
今天包了一顿素馅饺子，百吃不厌的饺子馅，食材简单，鲜香好吃，赛过肉馅，春天吃正当季。春天的韭菜味道鲜嫩，香气足，而且没有韭菜的那种很冲的味道，所以趁着春天应该多吃几顿韭菜。今天的饺子馅中还放了娃娃菜。相较于白菜，娃娃菜的口感更嫩，味道也更好。
而且娃娃菜的营养丰富，可以补充钾含量，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。还可以帮孕妈妈补充叶酸。第三种食材，您一定想不到，是用面粉制成的小面丁。经过炸制后的小面丁，酥脆好吃，放进饺子馅中煮完也还是酥脆的，大人小孩都非常喜欢吃。
所需食材：
韭菜1把，娃娃菜1个，面粉500克，盐2克，生抽适量
做法：
1.取300克面粉加水活成面团，静置20分钟。另取200克面粉，活成稍硬些的面团，静置20分钟。
2.稍硬些的面团静置好后，放案板上擀成薄片，横竖切成小丁。
3.锅中放适量的油，油六成热放入切好的面丁炸至金黄捞出控油备用。
4.韭菜择洗净，切成小段，先倒入些食用油拌匀，这样可以防止出汤。再加入盐，生抽和蚝油拌匀。
5.娃娃菜剁成小末，攥干水分放入韭菜中。倒入炸好的面丁，拌匀。
6.取另一块面团，搓成长条，制成小剂子。擀成饺子皮。
7.包入饺子馅。
8.锅中放水，开锅后下入饺子煮至漂起后再煮两分钟左右即可。