红薯切开后变黑了坏了吗
红薯切开后被黑了不一定是坏了。
红薯是一种营养成分比较高的食物，食用对人体很有益处，但是不易保存，虽然变质的时候会出现变黑的情况，但是有效成分氧化也会出现变黑的情况，所以红薯切开后变黑了不一定是坏了。
红薯切开后变黑的原因
1、红薯变质。红薯中含有丰富的
碳水化合物和水分，易滋生细菌；同时红薯的保存温度较高，受到冷害的情况的话，也容易出现变质发黑的情况。
2、红薯氧化。红薯中含有丰富的
多酚物质，但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质，醌类物质聚集，出现了
黑色素团，导致红薯变黑。
切开变黑的红薯还能吃吗
红薯质量问题导致的变黑一般是不能再食用的，不仅味道很奇怪，十分影响食欲，还有可能出现身体不适的情况，但是如果是红薯氧化变黑的话，还是可以食用的，只是需要注意食用的方式。
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