(1)发达国家模式：以美国及西欧发达国家为代表，其特点是：动物性食物摄入量过多，表现为“三高”膳食，即高蛋白质、高脂肪、高热能，这种膳食结构导致营养素摄入量严重过剩，“文明病”如肥胖、冠心病、高血压和糖尿病显著增加。
(2)发展中国家模式：多见于东方发展中国家，其特点是：植物性食物摄入量过多，蛋白质与热能摄入量不足，以至营养不良、体质低下、劳动力下降，甚至发生多种营养素缺乏病。
(3)日本模式：它集中综合了东、西方膳食的特点，取长补短，既有以粮食为主东方膳食传统特点，也有欧美国家膳食长处，加上经济发达，动物性食物资源充裕，是比较合理的膳食结构类型。