想要做一碗好吃的鸡蛋面，应该怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

在我印象里，小时候能吃上一碗西红柿鸡蛋面是不大容易的，不知道别人家啥样，反正我家是这样，西红柿鸡蛋面于我来说，那是相当奢侈，和红果罐头一样，只有生病了，才能享受。第一步：打四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加半勺盐，搅至盐化掉为止，再加入少许凉水，用加盐的蛋清水和面，和好之后放5分钟左右。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道，炒鸡蛋先把锅热一下再放油，鸡蛋打散倒入。

喜欢吃嫩的少煎一会，喜欢吃老的就多煎一会，炒成蛋饼打散出锅。把西红柿切块，锅里放点油把西炒锅利用炒鸡蛋剩下的油，或加入少量的油，烧热，加入葱姜蒜爆香，下入西红柿小丁，炒化。(不用加水，现在的西红柿汁水很多）加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀就可以。切记不次做的时候。我都会围在锅台旁边看，看的次数多了就记住了操作的方法。

二十几年过去了，我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋面，所有吃过的朋友都说好吃，刚好今天看到这对于面条，除了早餐时吃的热干面和老妈做的西红柿鸡蛋面外，其他做法我都是抱着可吃可不吃的态度，热干面受这个城市。

的影响，天天吃，都觉得好吃，西红柿鸡蛋面，小的时候，是老韭菜葱花等的老嫩、火候、甚至油要用纯菜籽的、醋要用柿子酿的等等问题。本人虽然爱吃面，但是无法给你说出很多门道，因为陕西到处藏龙卧虎。下面作以概述。锅里重新放花生油，放入葱姜蒜爆香后加入西红柿丁，把丁炒成汁儿之后，再把大块西红柿和摊好的鸡蛋下入锅中爆炒30秒。

Answer 2

我觉得面一定要选择那种比较劲道的，还有的话，鸡蛋要新鲜一点，到时候再放一点调料，味道美极啦！

Answer 3

想要做一碗好吃的鸡蛋面，那么就应该去准备比较柔细的面条，而且煮的时间不要太长。

Answer 4

鸡蛋面条的做法
材料：面粉，鸡蛋，盐。
做法：
1、面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。
2、用筷子搅拌成雪花状。
3、揉成面团。
4、用压面机压成片。
5、第一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。
6、按压一下。
7、继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。
8、撒点面粉，压成条状。
9、压好的面条。
10、为防止面条互相粘连，撒一些面粉抖一抖。
11、锅烧开水，加入少量盐，下面条，煮熟。
12、面条捞出来后，码上蔬菜，加入调味料或者酱拌好即可。

Answer 5

鸡蛋面条的做法
材料：面粉，鸡蛋，盐。
做法：
1、面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。
2、用筷子搅拌成雪花状。
3、揉成面团。
4、用压面机压成片。
5、第一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。
6、按压一下。
7、继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。
8、撒点面粉，压成条状。
9、压好的面条。
10、为防止面条互相粘连，撒一些面粉抖一抖。
11、锅烧开水，加入少量盐，下面条，煮熟。
12、面条捞出来后，码上蔬菜，加入调味料或者酱拌好即可。