大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

大米中那些白色的小颗粒实际上是米的胚芽部分。在米的加工过程中，这部分往往没有被完全去除。胚芽富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸容易氧化变质。如果米中的白色颗粒仍然存在，说明米比较新鲜；如果出现黄色，则可能意味着米已经变质，不宜食用。大米在从糙米加工成精米的过程中，去除了外层米皮，导致大部分胚芽被除去，只留下一个较小的凹陷。这个凹陷中的胚芽是稻谷生命成长的起点，类似于鸡蛋的蛋黄或细胞的核，它含有全面的营养，包括不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。因此，凹陷越浅，白色颗粒越大，表明胚芽保留得越多，米的营养价值也就越高。