位于福建省莆田市仙游县中北部的菜溪乡，海拔372米，占地76.21平方公里，人口超过一万。这里是重要的林区，拥有8万公顷的林地，其中1.4万公顷是毛竹基地。山地面积广阔，土壤深厚且坡度适中，便于种植柿子、批把、李子、板栗和油茶等，显示出种植果树的广阔前景。特产的象溪茶油远近闻名，已有4000多亩的种植规模。乡内的耕地肥沃，雨量充足，气候温和，适宜种植如油菜、大白菜、萝卜、芥菜和荷兰豆等蔬菜，为蔬菜产业的发展提供了优越的条件。
境内丰富的水资源，如菜溪和前溪，水质清澈，为淡水养殖提供了优质的环境，为养殖业的发展提供了宝贵资源。其中，菜溪岩作为仙游县的著名景点之一，以其山清水秀、古木参天、石奇崖峻和谷深径幽的自然景观，成为了理想的旅游和避暑胜地，具有巨大的旅游开发潜力。
关于历史，菜溪的历史可以追溯到明朝，新中国成立后，它曾隶属于社硎公社，随后在1961年底改为象溪公社，1984年改名为象溪乡，直到2008年才正式更名为现在的菜溪乡。这个变迁见证了菜溪乡的历叐变迁和不断的发展。
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