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求做皮蛋正确配方
如题所述
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推荐答案 2024-07-14
1、先找一个盆,将石灰粉4kg、纯碱1kg、草木灰1.3kg、水2.2kg、黄泥6kg、食盐0.77kg按比例混合,搅拌均匀。
2、再将鸡蛋或鸭蛋放在盆里,将准备好的糊糊均匀涂抹在蛋的表面,然后用糠裹在蛋外面。
3、最后把裹好的蛋密封保存,一般两个月之后就可以取出食用了。
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的腌制方法,求解答!
答:
1、原料配方:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克
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做皮蛋
的
配方
和原料
答:
1、做皮蛋的配方和原料为:
鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g
。2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。
皮蛋配方
(皮蛋配方比例)
答:
接下来,我们来说一下皮蛋的配方比例。
皮蛋的配方比例是:鸭蛋:食盐:石灰:茶叶=10:1:1:1
。这个比例是经过长期的实践总结而得出的,可以保证皮蛋的质量和口感。不同地方和不同厨师可能会有一些微小的差异,但总体上来说,这个比例是较为常用的。制作皮蛋的过程需要经历腌制和煮制两个步骤。将鸭蛋...
鸡蛋怎么可以
做成皮蛋
答:
1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净,擦干水分。2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀
。3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。4、将红茶食盐水过滤掉茶叶,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备...
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