平时吃的桂林米粉，实际制作起来究竟有多难？

Question

如题所述

Answer 1

引言：在我们日常生活中，有着各式各样的美食，不仅味道非常的美味，让人回味不穷，而且也有着非常高的营养价值。但是，有许多网友表示这些美食做起来会比较麻烦，而且如果没有掌握相应的方式，就无法做出非常正宗的味道。对于我们日常生活中经常见到的桂林米粉也是如此，这对于当地的人们来说是非常熟悉的一种食物，那么我们怎样制作才能更加正宗呢？

一、制作流程

我们都知道桂林米粉是属于桂菜系，而且是以早籼水以及卤水为原料。要想做出正宗的桂林米粉，就需要将米粉放入滚水后，及时取出放到碗中，然后再加入适量的食用油以及卤牛肉和锅烧以及其他的配菜，最后就需要加入半勺卤水。因为熬制卤水时就已经加入了牛骨髓，所以一定要自带粘性，在搅拌均匀后就会非常的入味，让原本清淡的米粉变得更加让人回味无穷。

二、桂林米粉

桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，而且已经被列入国家级的非问物质文化遗产。对于桂林市的一些居民而言，他们所常吃的正宗桂林米粉包含两大要素，第一是芼，第二就是卤。这对于制作桂林米粉有着非常重要的作用，如果没有掌握好，那么就会很影响到最后的口感以及味道，从而无法做出正宗的桂林米粉，所以一定要了解到桂林米粉的真正特色。

三、注意事项

我们应该注意到卤水是制作桂林米粉的灵魂，如果未能制作出好的卤水，那么也就无法做出正宗的桂林米粉，所以在制作卤水时一定要加入适量的八角、花椒以及牛骨髓，在油炸过后也需要加上香菜，葱花，炸黄豆以及花生等配菜。要想桂林米粉一直保持新鲜，那么也需要每天现做，否则就会没有一定的香度。在制作卤水时，也需要注意到用材的新鲜，否则也会影响味道。

Answer 2

由于制作桂林米粉极其费工费时，卤水卤牛肉需每天现做，否则不新鲜不香，炸黄豆什么的也各有秘诀，就连酸豆角都各家有秘制的高招。一般而言，正宗米粉店都是清晨3，4点开始准备粉料，所以光这点很多人就很难做到了。

Answer 3

首先桂林米粉用的都是真实的牛骨，它需要高汤去熬做汤底，其次是添加的调味料不能缺少，八角花椒都要放足，最后配菜也要备齐。

Answer 4

挺难的。因为桂林米粉实际制作起来有很多的操作步骤，正宗的桂林米粉要调制好特制的卤水，这一步是比较困难的。

Answer 5

卤水麻烦，有些要熬10小时以上，一碗粉就靠那一勺半勺卤水，各家有各家的做法，不能一棺盖，其他的都没那么要紧，其他的没什么要紧，下午可以全部做完放冰箱或者常温备用，做餐饮行业没有不累的，哪怕是骑个三轮晚上在街边炒饭炒粉的也一样累。