广式腊肉的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

腊肉做法吧。配料有草果一个，香叶大概4-5片，八角4-5个，甘草放4-5片。生抽酱油，采用五花肉，切一整条的，腊多少你来定吧。洗干净后沥干，然后把肉的一头弄个很小的洞，用小绳子穿起来待用。首先锅烧热了，放油，然后把八角草果之类的放下去爆香，再加两茶匙的砂糖，把酱油倒下去，酱油的量要看你肉的多少来定的，只要能把花肉浸过面就行了。然后把它煮开，煮的过情中倒入一点点的白酒。煮开后先不要急着关火，先让八角草果那些东西煮出味道了，闻到香味扑鼻来的时候就关火了。然后用盆子装起来，放到凉了，再把五花肉放下去泡，然后不用管它了，让其泡上大概七八个小时，然后把它放到通风的而且空气质量好的地方挂起来。挂到那个肉收缩了，变干了，就能吃了。要是你喜欢辣的话，在煮酱油的过程中加上几个干的辣椒，就能变辣了哦。还有那个酱油不要倒哦，把它重新煮开还可以用来炒菜。一定要煮开，不然会变味。好了，就回答到这里吧。不知道你看不看得明白。

Answer 2

1.五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）
2.肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒
3.每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水
4.晒几天以后的样子
5.散发出阵阵香气！！本回答被网友采纳

Answer 3

广东腊肉的做法窍门，客家腊肉掌握好这几步，比买的还要好吃！