芋头糕如何制作

Question

如题所述

Answer 1

​【所需食材】

香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻

​【具体做法】

1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。

3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。

4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。

5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。

6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。

7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。

出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。​稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。

Answer 2

具体方法如下：
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

Answer 3

主料

荔浦芋头（去皮后）600g 粘米粉200g
水300g
辅料

腊肉 洋葱
香菇 虾仁
培根
芋头糕的做法步骤

1. 芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁。

2. 粘米粉加水彻底和匀。

3. 所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀。

4. 加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中.蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时。（蒸制时间要根据容器大小调节）

5. 取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。

Answer 4

Answer 5