第1个回答 2020-09-28
菜品做法
做法一
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克
芋头糕1
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；data-layout="right" 3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
芋头糕2
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
做法三
主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤
共10张
芋头糕组图
1 芋头半只，去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
第2个回答 2020-09-28
我的中国胃广东胃，西餐各种沙拉凉拌面包三明治吃不惯，于是各种研究中式粗粮新吃法。前面做了两次全麦芋头糕，这次稍微改良了一下。
材料：快熟燕麦片，全麦面粉，芋头（大芋头），虾米，广式腊肠（为了照顾家人口感，油脂高就只放了一条，去除可见脂肪），材料都没有具体的重量，根据经验来把握的量。
1.腊肠、芋头分别切成丁，备用。
2.不粘锅烧热，放腊肠炒出香味，稍微出油，装起备用。
2.放入芋头丁，翻炒几下，放入少许水，继续炒至半熟，放入虾米和腊肠继续翻炒均匀，放适量盐。装起放入蒸盘中备用。
3.慢慢往装有全麦面粉和燕麦片（具体的量不清楚，第一次做可以面粉和水都慢慢加，慢慢调整。为了改善口感，这次放了点燕麦）的盆中倒水，边倒水边用手抓，直至全部面粉没有粉核成黏糊状就可以了。
4.把面糊倒入蒸盘中和芋头丁搅和均匀，放入烧开了水的锅中，中小火隔水蒸二十分钟，等面糊凝固状态关火焖十分钟再取出来就可以了。
5.因为加了腊肠，已经有油脂，所以蒸盘没刷油，不容易脱模。没刷的话等完全放凉后切块也轻松脱模。
每次吃的时候不粘锅双面煎热，配个煎蛋牛奶，早餐轻松搞定。减脂期严格控制油脂的话可以不放腊肠，但口感没那么好，可多放点虾米，香香脆脆的。
第3个回答 2020-09-28
大家好，今天我要给大家分享的是，一道特殊的美食芋头糕，提到这道美食，相信很多人都对其特别陌生吧。因为生活中很多人在对芋头进行制作的时候，都是将其用来炒着吃，或者焖着吃，把它制作成糕点的吃法，却是很多人都不懂去进行制作的。为此，我今天就给大家带来了这道芋头糕的制作方法，在我家没事的时候，我就会为家里人做上一道，比外面买的糕点都还要好吃，如果你也喜欢这样的吃法的话，就随我一起来了解一下吧，咸香软糯的芋头糕，一定会让你爱上它的！
【芋头糕】
【制作食材】香芋，腊肠，虾米，面粉，淀粉
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜香芋，我们需要将其外皮削掉，并用清水将其清洗干净，然后把香芋改刀成小丁状备用。腊肠则需要将其清洗干净后，切成小碎丁备用。虾米需要将其放入到清水当中，浸泡10分钟后控干水分捞出备用。
2、准备一个大一点的盆或者是一个碗，然后往里面加入300克的大米粉，以及50克的淀粉，同时往里面再加入450毫升的清水，一边加入清水一边用筷子对面粉进行搅拌。直到面粉被搅拌成细腻无颗粒状的面糊时，将其静置备用即可。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温5成热时，把准备好的虾米、腊肠以及香芋加入到热油当中，对其进行煸炒。同时往锅中再加入适量的食盐、胡椒粉以及生抽，将其翻炒出香味后，把香芋盛出锅中备用。
3、煸炒好以后的香芋，我们需要将其倒入到刚刚调和好的面糊当中，并用筷子将其搅拌均匀。然后准备一个圆盘，往圆盘的底部用油刷刷上一层食用油后，把准备好的香芋糊倒入到圆盘当中，（往圆盘底部刷上一层食用油，能让香芋糕在后期脱模的时候，能更快速方便。）然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，并把准备好的香芋糊放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制。（香芋糕蒸制时间控制在35分钟左右，等到香芋被完全蒸熟以后，就可以将其关火取出。）
4、出锅以后的芋头糕，我们需要将其放凉后，并往里面撒上一小撮的葱花，然后用刀将其切成小块状。最后只需要把香芋糕取出圆盘，并进行装盘就可以进行食用了，色香味十足，让人看了就食欲满满。对于这道香芋糕的制作方法，你学会了吗？如果学会的话，就赶紧去尝试一下吧，保证做出来的芋头糕，让你吃了一次就流连忘返。
【小贴士】
1、在制作芋头糕时，往里面加入适量的腊肠以及虾米，能让做出来的芋头糕更营养且口感更好吃。
2、准备好的芋头丁，不可以直接倒入到面糊当中，而是先用热油将其煸炒断生，这样蒸出来的芋头糕，就会更加的软糯。
3、蒸好以后的芋头糕一定要趁热食用，冷了以后芋头糕的口感会比较生硬。
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第4个回答 2020-09-28
【所需食材】
香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻
【具体做法】
1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。
3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。