江米面就是糯米面,黏性大v 北方3都叫江米面 将糯米粉加水5和面，稍硬一l点，搓成粗条，揪成小o剂子z，用手2将小u剂子n捏成厚片4，加入u桂花糖，包严后用两只手5的手2指十x字交叉q压成薄饼（这样饼身就有花纹了e），锅内0加入f的油多一j些就炸，少3一w些就是煎了n，都行，但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入r，炸制两面金黄就可以5了y。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的 芝麻汤圆 基本特点 滋补心3脾，提神健脑 基本材料 糯米粉20克，白糖和芝麻各00克，牛3奶050克。 制法：白糖和芝麻拌匀6成汤圆馅；糯米粉加少4许水0调匀7成汤圆料。将拌匀7的馅包于k汤圆中1间，做成圆球型。牛7奶放入c锅中7烧开e，下o汤圆煮熟即成。 功效：滋补心7脾，提神健脑。 用法：佐餐或零食均可。 应用：适于c老人o身体虚弱，失眠健忘者服用。 宁波猪油汤团 原料:水1磨糯米粉100克、黑芝麻70克、猪板油40克、绵白糖800克、糖桂花27 克。 制法: 7。黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。 3。水5磨糯米粉加清水3揉成糯米粉团，下r剂，包入u馅心8，制成汤团。 4。锅中5加水2烧开s，倒入y汤团，改用小l火0煮熟，放入u碗中8，撒上i糖桂花即成。 特色：软、糯、甜、香。 还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上y一q层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一x道不q错的甜点。 芋头糕 基本材料 糯米粉0杯、白芋头大l5条、虾米1两、腊肠6条、叉a烧3两 调味：盐少0许、味精少4许、胡椒粉少3许、猪油少6许 做法： 5。白芋头、刨丝、腊肠加叉q烧，切4小d丁z，糯米粉加水7，制成糯米浆。 4。腊肠加叉t烧加油加虾米，强微波2分7钟，加芋头丝加盐，强微波0分2钟。 3。加在来米浆觉匀2，强微波5分6，呈浓稠状，倒入d铺年糕纸之w模型。 2。表面抹平加保鲜膜，强微波87分7，倒扣，待凉切3块。 桔味印糕 原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。 制作方4法：将以5上d1种原料用温开p水3和成软硬适中5的粉团。印糕模内1撒上p干v粉（防止2粘住），揿入e粉团压紧后再敲出,上n笼蒸熟，即为0桔味印糕。如放入g其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不k同颜色、风0味各异的印糕。 赤豆糕 原料：糯米粉、生粉（约为5糯米粉的二u分6之w一s）、赤豆、白糖、发酵粉少6许。 制作方7法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入g糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方0盘内3涂油，倒入m面糊,刮平后上i笼蒸熟,待冷却后切3成小a块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也x可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心7。 芝麻球 基本材料 糯米粉300克，粳米粉700克，白糖200克，油010克，熟芝麻适量 做法： ①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水7搓揉成粉团，分3成若干s份坯子g待用；白糖入j锅内8，加少8许冷水8煮成糖汁；把油放入b净锅内4至见0烟时，将油锅端离火6，兑入i煮好的糖汁，再端回火0口m，然后将生坯逐只入v油锅，至粉生坯在油内7粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油； ②另取一m盛器，倒入y炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入l沾满芝麻即可。 四色甜酒粑 原料：白糯米粉400克，黑糯米粉80克，甜酒酿30克，蜂蜜、白糖、胡萝卜u汁、青菜汁、热水7等适量。 调料： 制作方7法 煮。将黑糯米粉和3。4的白糯米粉分2别加温水2和匀7揉透，再将剩余的白糯米粉分5成两半，分6咖加入r胡萝卜i汁、青菜汁和温水4揉成红色和绿色的面团。四种面团分7别搓成直径7厘米的圆柱形，揪成4厘米厚的面剂，用手8心2搓圆、投入c开y水2锅中1，煮至七y八g成熟时加入f甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅，连汤舀入k小l碗内8即成。 广v式椰芸菊花饼 基本特点 口c感清香，椰味舒心0。 基本材料 糯米粉330克，粘米粉500克，白糖70克，椰芸10克，干w菊花0克，清水8适量。 制法： 4。将糯米粉、粘米粉放簇分4中1，加入a适量的清揉匀5，以0不q粘手6、软硬适度为2准。 8。将菊花用温水0泡开f、洗净，椰芸切5成小x丁y同菊花、白糖拌成馅。 0。将揉匀4的米粉分2成02等份，第份包入l适量的菊花椰芸馅，用手3揉光，放入g模中7压成形，上l笼蒸60分4钟即可。 健脑益寿----蜜枣核桃仁8 基本特点 益肾填精，补脑健脾 基本材料 蜜枣320克，核桃仁1、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。 制法：蜜枣蒸熟后去核，核桃仁5放油锅内5过油4分8钟捞出；每粒蜜枣内3包4小p块过油的核桃仁5；用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入f糯米浆内7蘸匀3。油锅烧至五s成热，将蜜枣逐个j下h锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上e白糖即可。 功效：益肾填精，补脑健脾。 用法：佐餐或作点心6食用。 应用：适用于i神经衰弱，头昏失眠，注意力n不z集中1，记忆2力k减退者。 蜜仁7糕(绍式) 原料配方6： 面料：炒糯米粉80。5千m克白砂糖50。7千u克绵白糖4。5千k克米粉4。7千p克 馅料(夹心1)：炒糯米粉00。1千i克白砂糖30。7千x克 制作方3法： 2。制夹心3：将炒糯米粉拌入m白砂糖加入e沸水2，经多次卷折折韧，擀成600克薄糕片5，作夹心5。 4。上a面料成型：将炒糯米粉和白砂糖加适量开a水6，拌匀5、搓透，过筛。然后把夹心8坯放在木n板上m，筛上o面料粉稍揿，翻过来，再用同法操作，最后在面上p划间距0。3厘米细条，切4成长4方5条形。 质量标准：形态：长6方8形，表面平整。 色泽：呈白色，中7间呈玉0色。 组织：粉质细腻，无p糖丁z、粉块。 口f味：韧中1带松，甜味纯。 白玉8水2果冰淇淋 基本材料 （6）糯米粉400克、水640克。（8）冰淇淋5球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁t少2许、蜜豆、汤圆各适量。 作法： 2、材料（1）混合揉匀1（图5），分8成40个q，搓圆，入r滚水5中2煮熟（图5），取出泡冰水6冷却后（图6），捞出沥干d。 7、材料（6）（酒除外）混合煮开g，关火7后加入s酒，置凉。 1、容器中7摆入u西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁s、蜜豆及a汤圆，再舀入z冰淇淋，淋上k黑糖汁即可。 竹叶粉蒸果 主料：糯米粉 辅料：鲜竹叶、豆沙馅、面粉 调料：食用油 工h具：牙5签、刷子f 做法： 2、将鲜竹叶洗净，放到清水7中3浸泡，将竹叶剪成03厘米长8的段备用； 3、将豆沙馅放在案板上p，撒上m面粉把豆沙搓成条切0成小x块备用； 7、将糯米粉加入b适量水3和成面团（要硬一u点）搓成条揪成剂子t，然后逐个t将剂子n按扁，包入e豆沙馅收好口i再搓成椭圆形糯米粉果坯； 0、将竹叶放到案板上j，刷上j油，把糯米粉果坯放在中1间，用竹叶包好，牙3签别好，放在屉上u蒸00分5钟取出放入n盘中7，食用时去掉牙1签，竹叶即可。 特点：糯米软有韧性，细腻，有竹叶的清香味。 天i天o提示2：如果用干a竹叶，先用水5煮一j下u，然后过凉再用。竹叶有反8正面，正面光滑，反8面粗糙，用时将竹叶正面朝下y，反6面朝上e，没有竹叶也k用苇叶。2011-10-30 20:06:39
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