主料：饼皮适量、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥适量、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克
调料：馅料适量、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件
做法步骤：
1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起
3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟
4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟
5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
6、依次包好剩余的。烤箱165度预热
7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份
10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀
11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口
14、依次做好其他的
15、用色素在中间画上花纹
16、放入烤箱，165度25分钟
17、出炉晾凉即可食用
18、成品
苏式酥皮材料：
水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细砂糖80克，水130ml（据面粉吃水量调节，尽量柔软些）。
油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克。
制作方法：
先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）。
揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段。
盖膜保持柔软。
将油酥材料混合均匀。
盖膜保持柔软。
分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟。
从中间向前向后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡。
轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软。
最后一个擀卷完成时第一个已经松弛足够，所以可以依序继续进行二次擀卷，尽量擀长，这样层次就更多。
二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）。
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入准备好的馅料。
用虎口收拢捏紧，收口向下码放烤盘中，烤箱预热200度中上层25-30分钟。
表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的哈，烤焙结束，出炉放凉。
趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了。
冷了以后用烤箱，或平底锅稍稍烘烤一下一样美味。
