第1个回答 2019-01-09
先用干净的水把楋菜洗干净！再放在一个固定的容器里！洒点盐！可以多洒点！然后再找几块大石头压上！放个一个星期左右翻一下！再洒点盐！这次不要多了噢！再放半个月就差不多可以吃啦
辣菜疙瘩展示（晒干的）
第一步：刷锅烧水（做前期准备工作）
第二步：把陈年老缸里面的腌菜汁子放进锅里（只有腌制过腌菜的家里才有）
第三步：烧开之后把清洗好的辣菜疙瘩放进锅里进行熬制
第四步：添加佐料,花椒，八角茴，生姜等佐料
第五步：熬制3--5小时，中间要不停的去搅拌
第六步：熬好了之后，盛到事先刷好并自然晾干的大缸里（俗称咸菜缸）
还在更新中。。。。。
香喷喷的陈年老腌菜就是这样熬出来的！
三年陈老辣菜疙瘩
辣菜疙瘩展示（晒干的）
第一步：刷锅烧水（做前期准备工作）
第二步：把陈年老缸里面的腌菜汁子放进锅里（只有腌制过腌菜的家里才有）
第三步：烧开之后把清洗好的辣菜疙瘩放进锅里进行熬制
第四步：添加佐料,花椒，八角茴，生姜等佐料
第五步：熬制3--5小时，中间要不停的去搅拌
第六步：熬好了之后，盛到事先刷好并自然晾干的大缸里（俗称咸菜缸）
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香喷喷的陈年老腌菜就是这样熬出来的！
三年陈老辣菜疙瘩
第2个回答 2017-11-18
不需要，腌制本来就是为了延长食物的保质期腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。本回答被网友采纳
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