清朝后宫里的冰块主要为天然冰块。每到冬天,皇宫的人就会到玉泉山取冰,把冰砍成整齐的冰块拉回,然后运输到特殊的冰窖里进行储存,覆盖上棉被,隔绝与外界的空气交换和温度交换。以备天热时取用。
在唐宋时期,人们就发现了把硝石放到水里会使水结冰的现象,可以用这个方法制造冰。,硝石的化学名称叫硝酸钾,它溶解于水时会吸热,温度降低,所以会发生水结成冰的现象。
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冰块制作的注意点:
1、制成的冰块或碎冰在冰箱或冰柜里不要长时间存储,最好几天一更新,现制现用,防止放置污染,毕竟冰箱冰柜不是完全为制冰而生,冷冻不同食材容易引发冰质污染。
2、非专业的家庭制冰需要用人力和工具,因此碎冰一要注意工具、器皿的卫生。
3、要注意器具使用安全。
参考资料来源:凤凰网-古代没有冰箱,夏天的冰块是怎么做的呢?