红烧牛肉怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

用料
牛前腱子肉3斤 姜1根 葱半根 荜拨5根 肉蔻2个 八角一把 大料适量 花椒适量
一牛两吃（牛肉汤，酱牛肉）的做法
先做牛肉汤
把所有的生牛肉冷水入锅，水开后把血水撇掉。
牛肉捞出，把肉和锅洗净，重新来一锅清水（牛肉汤好喝，可以多放水做一大锅）。

4.水开后撇掉浮沫，放料酒（多放一点），然后把图上用量的葱，姜，大料，荜拨2根，放入锅内，滚开后放入煨炖炉炖一个小时（或者高压锅半个小时）
5.一小时后取出一半牛肉，做牛肉汤里的牛肉（此过程不需要加盐）
6.煨炖炉里剩下的一半做酱牛肉，需要继续煨炖炉里炖40分钟。

7.牛肉切薄片待用，牛肉汤里加入鸡精，盐，白胡椒，盐，小葱香菜。
8.吃的时候，饼丝儿（可在街上买现成的烙饼）泡在汤里，开吃。

9.准备做酱牛肉的调料：
10.葱，姜，花椒，丁香，大料，肉蔻2个，荜拨3根。

11.酱牛肉
12.牛肉炖烂后，铁锅放油，油热后把准备好的大料炒香，然后放入牛肉、料酒、生抽、老抽，再加入牛肉汤没过肉（牛肉汤如果不够可直接放热水），水开后放盐和葱，丁香花椒装小袋儿入锅。
13.想吃鸡爪子的，此时可以一起放入焯过水的鸡爪子。

14.大火烧开后改小火炖40分钟。
15.将调料全部取出后收汁儿，出锅。

16.鸡爪和牛肉分开装盘

17.香！

小贴士
鸡爪子比牛肉容易熟，如果在炖的过程中发现鸡爪子已经熟了，可以将鸡爪子先捞出来，收汁的时候再放进去一起收汁。

Answer 2

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。

Answer 3

牛肉的做法

Answer 4

红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。

Answer 5

冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟