第1个回答 2020-07-31
当然可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果你不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖。
材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 。
第2个回答 2020-07-31
做蛋糕要放糖,对蛋糕的味道,口感甚至是成品的成功率都会有影响。如果因为身体原因需要控制糖的摄入,可以适当减糖或用木糖醇代替。
第3个回答 2020-07-31
打发蛋白加入糖,可以吸收蛋白中的多余水份,增加粘性,使蛋白打发的泡沫更稳定。简而言之,就是糖有稳定蛋白打发的作用。
第4个回答 2020-07-31
不一定所有的蛋糕都需要放糖本回答被提问者采纳