东北名菜都有什么？

Question

如题所述

Answer 1

东北的菜肴可是数不胜数，每一口都承载着东北人的豪爽与热情，每一盘都是东北大地上孕育的美味。
小鸡炖蘑菇
东北人待客的拿手好菜，一端上桌，香气四溢，热气腾腾的小鸡炖蘑菇，绝对能让你食指大动。精选的嫩鸡经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，搭配上新鲜的蘑菇和粉条，鲜香浓郁，回味无穷。
杀猪菜
东北人过年必备的一道硬菜，猪肉的各个部位都被发挥到了极致。猪血肠、猪头肉、酸菜白肉，样样摆上桌，吃得你满嘴流油。酸爽开胃的酸菜白肉，蘸上蒜泥，那滋味简直绝了，让你欲罢不能。
锅包肉
东北菜的代表作，外酥里嫩，酸甜可口。猪里脊肉经过油炸，裹上糖醋酱汁，色泽金黄，香酥脆嫩。咬一口，外酥脆内鲜嫩，酸甜的酱汁瞬间在口中爆发，让你胃口大开。
地三鲜
东北农村的特色菜，做法简单，但却美味十足。土豆、茄子、青椒这地里产出的三样食材，经过爆炒，色泽鲜亮，口感软糯。咸香适口的地三鲜，配上一碗米饭，绝对能让你吃得津津有味。
大拉皮
东北夏天的消暑神器，用绿豆淀粉制作的拉皮，晶莹剔透，口感滑嫩。搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜，再淋上酸甜的酱汁，清爽开胃，让人食欲大增。
笨鸡汤
东北人滋补养生的必备菜，精选柴火土灶，慢火炖煮的笨鸡汤，汤色金黄，香味浓郁。鸡肉经过长时间的炖煮，入口即化，汤汁鲜美醇厚，喝上一碗，浑身都暖和了。
酱骨架
东北菜的硬菜之一，猪骨架经过酱卤，色泽红亮，肉质酥烂。轻轻一咬，骨肉分离，酱汁的香味渗透到了骨头缝里，让人吮指回味。
烤串
东北人宵夜的必备伴侣，大铁签子串上的羊肉串、牛肉串、鸡肉串，经过炭火的炙烤，香味扑鼻。撒上孜然辣椒粉，咬一口，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，让你欲罢不能。
东北菜的魅力就在于它的豪爽、热情和实在，每一口都让你感受到东北人的热情与奔放。如果你还没有品尝过东北菜，那可千万别错过这人间美味，绝对会让你回味无穷。

Answer 2

1、莫利炖活鱼,该菜的主料、配料全是本地特产，用的也是本村的地下水，烹制过程也是自己发明的工艺，是确确实实本地菜。

2、咸鱼饼子，咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。

3、锅包肉，锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

4、地三鲜，"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

5、菠萝古老肉，古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系，此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴。

6、溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

7、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色，过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

8、东北拉皮，是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传)。

9、酸菜猪肉炖粉条，是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。

10、小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

拓展内容

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。