馅饼面怎么做又薄又软图解法

Question

如题所述

Answer 1

馅饼面又薄又软的做法如下：

准备材料：普通面粉、盐、馅料、萝卜、鸡蛋、葱花、蚝油、鸡精、食用油、花椒粉。

1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。

2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。

3、准备胡萝卜馅料，萝卜擦丝加盐腌10分钟，挤干水分，放3个炒熟的鸡蛋、切碎的葱花，再加蚝油、鸡精、花椒粉、少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。

4、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开，中间放上馅料。

5、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄，从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

6、电饼铛或平底锅都可以，一锅饼大概6到8分钟，开中火预热刷油，饧好的饼子用手轻轻按扁，放入锅中，反复多次翻面，烙到饼子两面金黄就完成了。