馅饼怎么和面又薄又软

如题所述

馅饼是一种常见的面食做法,它外酥里软,营养丰富,制作起来非常省事,馅料可以是各种的食材,比如海鲜、蔬菜、肉馅等,主要突出咸香鲜口味,在宴席结尾时,也会有馅饼的出现,可见非常的受欢迎,很多朋友想吃,但总是处理不好,营养怎样做?才能保证馅饼又软又薄呢?

馅饼的家常做法

食材:面团、开水、温水、西葫芦、虾皮、粉丝、葱花

调味:食盐、生抽、蚝油、芝麻香油

1、今天教大家一个半烫面的方式和面,这一盆面重约400克,用筷子做个记号,如图所示,从中间一分为二。

2、左边用开水和面,边倒边搅拌,右边用温水和面,边倒边搅拌,这就是半烫面的方法,既有烫面的柔软,又有死面的筋道口感。

3、把面絮揉成面团,让半烫面和死面相结合,达到面光、盆光、手光的状态即可,面团摸起来光滑,尽量偏软一些,盖上一层保鲜膜,静置休息30分钟。

4、馅饼可以按照自己的喜好来,我用的西葫芦,现在也是应季蔬菜,非常鲜嫩,一掐就出水,清洗干净后,擦成细丝,加一勺盐抓匀,逼出内部水分。

5、这个馅料推荐大家收藏一下,真的非常好吃,有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花,还要抓一把虾皮,能起到增鲜的作用。

6、按照个人的口味,加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油,顺时针搅拌均匀。

7、面团饧好之后,无需揉面,搓成长条后,分成均等的面剂,要比饺子皮大,舀入适量的馅饼,用包包子的手法,收口捏紧。

8、也就是全部做出包子的形状,然后将收口处朝下,轻轻按扁,一个馅饼的生胚就做好了。

9、用电饼铛或者平底锅都行,预热刷上一层薄油,下入生胚之后,在上面也刷一层薄油,锁住水分,中小火勤翻面,等两面色泽金黄,即可出锅。

馅饼这样做,真的非常好吃,又软又薄,饼皮呈现半透明的状态,看着就很有食欲,西葫芦是春天应季蔬菜,多给家人吃,能补充营养,增强免疫力。



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