正年糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
黄米面4斤
红枣2斤
辅料
开水适量
蜜豆少许
年糕的做法步骤
1.提前将红枣洗净去核，用开水浸泡两小时，中途上下翻两次红枣，确保红枣泡透。

2.黄米面加开水(分少量多次加入)，用筷子搅拌成面絮状。

3.加入浸泡好的红枣揉匀，使红枣与黄米面更好的融合在一起。

4.放入蜜豆揉匀。

5.按窝头形状做(底部空心)，但是个头比窝头大的多。我将和好的面团分成了14个小面团，上下屉各放七个，一锅正好放得下。

6.将蒸布用水打湿，铺在蒸屉上，将小面团依次摆好，水开蒸35分钟即可。

7.开盖放凉至不烫手，将小年糕团全部放入盆中揉匀(变成一个大面团)，平均分成两等分或三等分都可以，整理成长方形，晾凉。

8.凉透，切成薄厚均匀的片，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

9.想吃的时候，拿出几片，用蒸锅蒸或者是用油煎均可10.我这是用油煎的年糕，软糯香甜，超级好吃~

小窍门&温馨提示
1和面的时候，一定要少放水，和成较硬的面团。因为浸泡好的红枣含有水分，即使有一点干粉也没事，蒸熟就不显了。
2红枣依个人喜欢适当增减，红枣放太少也不好吃，可以适当增加蜜豆。