食材：鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根、葱白1～2段、姜5片、料酒10ml、蒜头2瓣、醋60ml、鲜酱油或生抽30ml、白糖5g、麻油适量、油泼辣子适量。
【做法】
1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉凉拌手撕鸡丝。
2、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
3、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
4、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱，淋上油泼辣子拌匀即可。
用料
主料#鸡胸肉
黄瓜 半根
胡萝卜 四分之一根（三样东西想多吃哪个就多放哪个，我喜欢黄瓜）
配料#大蒜子
黄生碎 一把
芝麻 一小把
白醋 两勺
酱油 一勺
料酒 一勺
麻油 两勺
橄榄油 一勺
辣椒末 一小把
花椒 几粒
糖 两勺
盐 一勺
凉拌手撕鸡的做法
冷水下锅煮鸡肉，锅里放入料酒去腥提鲜；煮鸡肉的同时把黄瓜和胡萝卜洗干净切成丝
黄瓜丝先入碗，放一勺白糖，半勺盐，一勺白醋和大蒜子，拌一拌；鸡肉煮了10-15分钟白白的用筷子可以搓穿就可以出锅了，放砧板上晾凉；另放一锅水加点盐煮熟胡萝卜丝
等煮胡萝卜丝的同时调好配料碗：放一把辣椒末（我用了干辣椒和辣椒粉），几粒花椒，黄生碎，一勺白糖，一点盐；用筷子或叉子开始把鸡肉撕成碎；胡萝卜丝煮好了，与鸡肉碎一起放入黄瓜的碗中
热一点橄榄油，浇在调好的配料碗中（香气瞬间就出来了），稍微搅一搅再加入一勺酱油一勺白醋变成汤汁碗
最后把汤汁倒入主料碗中，撒一点芝麻，到一勺芝麻油，拌拌拌～超好吃的手撕鸡就好啦！我还加了自己做的菠菜面，一样很好吃啊
原来手撕鸡这样做好吃