东北农家大酱制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

东北农家大酱制作步骤如下：

主料：黄豆。

辅料：老抽、黄豆酱酱引子、食盐。

1、首先准备黄豆，洗净后提前浸泡八个小时左右。

2、锅中加水煮泡好的黄豆，煮至锅内水分完全蒸发，盖上锅盖焖八至九个小时。

3、焖好的黄豆倒入搅拌机，一斤黄豆三两凉水，搅拌成细末。

4、将搅拌好的黄豆细末放入无水无油的罐子里，加上一勺老抽和两勺黄豆酱酱引子。

5、最后撒上食盐，按照一斤黄豆半斤盐的比例，再盖上两层蒸笼布和一层手绢，用皮筋固定住，放在阳台上晒太阳，让其发酵20天左右即可。