做戚风蛋糕，建议还是采用不粘的碳钢蛋糕模具，这样才方便脱模，用不锈钢盆子就一定会粘边，脱模时很难，会把戚风蛋糕扯裂的，如果是单纯的试味道，不在乎外观的，没有所谓，但是要发朋友圈，或者招待人的，就需要有一个卖相好的蛋糕胚了，不锈钢材质都会粘边。
不锈钢蛋糕模具
戚风蛋糕使用不粘的蛋糕模具，特别是带锁扣的，脱模时，只要用手轻轻按一下四周，然后打开锁扣，脱模就完成，保持蛋糕的完整性，也不需要借助任何脱模刀，很适合新手使用。
不粘碳钢蛋糕模具
蛋糕脱模方便，清洗容易，不粘边，新手做戚风蛋糕，最好不过了。
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第1个回答 2015-07-21
用中空模具比较容易成功啦，另外就是不锈钢盆子不一定能放进中层呢。本回答被网友采纳
第2个回答 2015-07-21
可以的追问
会不会不好脱模，有什么好办法脱模
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